Dlaczego koncentracja polisacharydów jest optymalna w naszych grzybach?

Właściwości i zastosowanie grzybów medycznych: potęga Beta-glukanu

Grzyby medyczne to prawdziwy hit w tradycyjnej medycynie Dalekiego Wschodu, używane od wieków. Znalazły swoje miejsce jako tak zwana żywność funkcjonalna. Według Unii Europejskiej są to produkty, które mają pozytywny wpływ na zdrowie, co potwierdzają badania naukowe. Dzięki zawartym w nich aktywnym związkom, są ważnym elementem w zapobieganiu i wspieraniu leczenia różnych chorób i dolegliwości.

Polisacharydy to główne aktywne składniki grzybów, ale nie jedyne! Ważne są też triterpenoidy, ergosterole, lektyny, statyny, niezbędne fosfolipidy, minerały, witaminy czy enzymy. Polisacharydy, czyli wielocukry, to związki zbudowane z reszt monosacharydowych i ich pochodnych. Należą do węglowodanów i biopolimerów, które w świecie roślin i zwierząt pełnią rolę budulcową i zapasową. Najważniejszym polisacharydem w grzybach medycznych jest Beta-glukan.

To naturalny polisacharyd, który znajduje się w ścianach komórkowych bakterii, grzybów i drożdży. Jest częścią rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Beta-glukan został uznany za składnik żywności funkcjonalnej, bo jego pozytywny wpływ na organizm człowieka jest potwierdzony naukowo. Dodatkowo ma działanie pielęgnacyjne, więc często można go znaleźć w kosmetykach.

Beta-glukany, które łączą się przez wiązania β-(1,3-) i β-(1,4-), rozpuszczają się w wodzie i można je znaleźć na przykład w produktach zbożowych.

Beta-glukan: skuteczna broń w walce z cholesterolem

Beta-glukan to specyficzny układ cukrów w łańcuchu polisacharydowym.

Istnieją dwa rodzaje beta-glukanów:

• łączone przez wiązania β-(1,3-) i β-(1,4-) – rozpuszczalne w wodzie, znajdziesz je w produktach zbożowych;

• albo β-(1,3-) i β-(1,6-) – nierozpuszczalne w wodzie, pochodzące na przykład z grzybów lub drożdży piekarskich Saccharomyces cerevisiae.

• 
  

Beta-glukany z grzybów i drożdży mają konfiguracje (1-3), (1-6) beta-D-glukanu i to one są najmocniejsze pod względem działania biologicznego. Dobre źródła beta-glukanów to zboża takie jak jęczmień, żyto, pszenica i pszenżyto, a także otręby, płatki owsiane, kukurydza i ryż. Jednak te mają inną konfigurację (1-4) i nie działają tak jak te (1-3) czy (1-6).

Naukowcy sądzą, że beta-glukan może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Łączy się z kwasami żółciowymi, co hamuje ich wchłanianie w jelitach, więc muszą być wydalone z organizmu. Dzięki temu nadmiar tłuszczu, w tym zły cholesterol, jest usuwany, a beta-glukan tworzy na jelicie warstwę, która zapobiega wchłanianiu nadmiaru.

Beta-glukany z wiązaniami β-(1,3-) i β-(1,6-) nie rozpuszczają się w wodzie.

Beta-glukan: wszechstronny wpływ na zdrowie i kondycję

Beta-glukan pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, co jest świetne, jeśli chcesz uniknąć nadwagi. Sprawia, że czujesz się syty dłużej, bo spowalnia opróżnianie żołądka dzięki swojej lepkości. To pomaga kontrolować apetyt, więc jesz mniej i nie przybierasz na wadze. Dodatkowo beta-glukan wspiera regularność jelit, zwiększając częstotliwość wypróżnień, co zapobiega zaleganiu niestrawionych resztek (ważne dla prewencji raka jelita grubego).

Badania pokazują, że beta-glukany mają pozytywny wpływ na zdrowie:

• obniżają poziom cholesterolu;

• zwiększają lepkość jedzenia, co sprawia, że glukoza wchłania się wolniej, pozytywnie wpływając na poziom cukru po posiłku;

• wiążą kwasy żółciowe;

• ograniczają wchłanianie szkodliwych metali ciężkich (np. ołowiu) z jedzenia;

• pomagają zapobiegać insulinooporności;

• mogą pomóc w odchudzaniu, wydłużając działanie hormonu cholecystokininy, który zmniejsza apetyt i zapewnia dłuższe uczucie sytości;

• wpływają na mikroflorę jelitową;

• regulują pracę jelit; mogą pomóc w prewencji choroby niedokrwiennej serca;

• kontrolują ciśnienie krwi;

• są używane w kosmetykach pielęgnacyjnych i leczniczych, wspierając leczenie chorób skórnych, gojenie ran, a także odżywiając paznokcie i włosy;

• mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.

Beta glukany β-(1,3-) i β-(1,6-) można znaleźć na przykład w grzybach lub drożdżach piekarskich Saccharomyces cerevisiae.

Neurigo: niesamowita moc beta-glukanów

Nasz produkt Neurigo jest pełen ekstraktów z grzybów bogatych w beta glukany: Lion’s Mane (40%), Chaga (30%) i Cordyceps sinensis (40%). W 50 g produktu znajduje się aż 20 g polisacharydów! Produkty z niższym stężeniem, na przykład 10-20%, będą po prostu mniej skuteczne. Koncentracja 30% i więcej jest idealna, gdy potrzebujesz mocniejszego wsparcia dla organizmu – przy ostrych stanach zapalnych, psychicznym lub fizycznym wyczerpaniu – sytuacjach, gdzie trzeba wzmocnić naturalne mechanizmy obronne organizmu.

Neurigo zawiera bardzo bogate w beta glukany ekstrakty z grzybów: Lion’s Mane (40%), Chagi (30%) oraz Cordyceps sinensis (40%). Łączna zawartość polisacharydów (ß – glukanów) w 50 g produktu to aż 20 g polisacharydów!

Źródła:

Auinger A., Riede L., Bothe G. i wsp., Yeast (1,3)-(1,6)-beta-glucan helps to maintain the body’s defence against pathogens: a double-blind, randomized, placebo-controlled, multicentric study in healthy subjects. European Journal of Nutrition 2013, 52: 1913–1918.

Bulam S., Pekşen A. & Üstün N.Ş. 2019. Use Potential of Edible and Medicinal Mushrooms In Food Products. Journal of Fungus, 10(3), 137-151.

Chaikliang C., Wichienchot S., Youravoug W. & Graidist P. 2015. Evaluation on prebiotic properties of β-glucan and oligo-β-glucan from mushrooms by human fecal microbiota in fecal batch culture. Functional Foods in Health and Disease, 5(11), 395-405.

Chilton, J. Nammex: Redefining Medicinal Mushrooms, 2015 – http://www.nammex.com/redefining-medicinal-mushrooms/

Dharsono T., Rudnicka K., Wilhelm M., Schoen Ch. Effects of Yeast (1,3) – (1,6) -Beta-Glucan on Severity of Upper Respiratory Infections: A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled Study in Healthy Subjects. Journal of the American College of Nutrition 2019,38(1):40-50.

Dhewantara F.X. 2016. Cholesterol-lowering effect of beta glucan extracted from Saccharomyces cerevisiae in rats. Scientia pharmaceutica, 84(1), 153-165.

Ege R. & Köseoğlu S.Z. 2021. Beta Glukanın Kardiyovasküler Sağlık Üzerine Etkisi. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi. https://doi.org/10.47769/izufbed.915997

Friedman, M. (2016). Mushroom Polysaccharides: Chemistry and Antiobesity, Antidiabetes, Anticancer, and Antibiotic Properties in Cells, Rodents, and Humans. Foods, 5(4), 80. Food and Drug Administration, HHS., Food labeling: health claims; soluble dietary fiber from certain foods and coronary heart disease. Interim final rule. Federal Register 2002, 67(191): 61773-61783.

Geller A. & Yan J. 2020. Could the induction of trained immunity by β-glucan serve as a defense against COVID-19?. Frontiers in Immunology, 11, 1782.

Han B., Baruah K., Cox E., Vanrompay D. & Bossier P. 2020. Structure-functional activity relationship of β-glucans from the perspective of immunomodulation: a mini-review. Frontiers in immunology, 11, 658.

Ikewaki N., Iwasaki M., Kurosawa G., Rao K.S., Lakey-Beitia J., Preethy S. & Abraham S.J. 2021. β-glucans: wide-spectrum immune-balancing food-supplement-based enteric (β- WIFE) vaccine adjuvant approach to COVID-19. Human vaccines & immunotherapeutics, 1-6.

Krupińska P, Zegan M. β-Glukan – wybrane korzyści zdrowotne ze szczególnym uwzględnieniem jego wpływu na gospodarkę lipidową, „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna”, 2013

Maheshwari G., Sowrirajan S. & Joseph B. 2019. β-Glucan, a dietary fiber in effective prevention of lifestyle diseases–An insight. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fiber, 19, 100187.

Novak M, Vetvicka V (2008). Beta-glucans, history, and the present: immunomodulatory aspects and mechanisms of action. J Immunotoxicol. 2008 Jan;5(1):47-57. doi: 10.1080/15476910802019045.

Pengkumsri N. i wsp., Extraction of β-glucan from Saccharomyces cerevisiae: Comparison of different extraction methods and in vivo assessment of immunomodulatory effect in mice. Food Science and Technology 2017, 37(1): 124-130.

Rajewska J., Bałasińska M., Biologically active compounds of edible mushrooms and their beneficial impact on health, Postepy Hig Med Dosw. (online) (2004) 58: 352-357.

Sima P., Vannucci L. & Vetvicka V. 2018. β-glucans and cholesterol. International journal of molecular medicine, 41(4), 1799-1808.

Stier H., Ebbeskotte V., Gruenwald J. Immune-modulatory effects of dietary Yeast Beta-1,3/1,6-D-glucan. Nutrition Journal 2014, 13(38).

Vlassopoulou M., Yannakoulia M., Pletsa V., Zervakis G.I. & Kyriacou A. 2021. Effects of fungal beta-glucans on health–a systematic review of randomized controlled trials. Food & Function.